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Salmonelosis

Salmonelosis

La salmonelosis es conocida por muchos. Las personas creen que esta enfermedad es rara y es fácil de tratar.

Sin embargo, los científicos médicos mismos instan a no confiar en los mitos sobre la salmonelosis, porque su peligro a menudo se subestima. Entonces, ¿qué es verdad y qué es falso en tales declaraciones?

Los pollos son portadores de salmonelosis. Esta terrible infección proviene no solo de pollos, sino en general de aves y animales. Se asigna un cierto rol en la distribución a la persona. Al mismo tiempo, la infección puede ser ayudada no solo por alguien que ya tiene más salmonelosis, sino también un portador. La persona misma no ve ningún síntoma de la enfermedad en sí misma, pero puede transmitir aún más la salmonella. Al examinar pollos, patos, gansos y otras aves de corral, se encuentra Salmonella en casi la mitad de los casos. Pero un indicador no menos significativo: alrededor del 40% se observa en roedores. La peligrosa infección está muy extendida entre las aves silvestres, como gorriones, palomas, gaviotas y estorninos. Incluso los gatos y los perros son portadores de Salmonella en el 10% de los casos. Las ovejas, los cerdos y el ganado también son portadores. Así que no culpes solo al pollo.

Puede comer huevos cocidos y fritos de forma segura. El patógeno realmente muere por tratamiento térmico. Sin embargo, vale la pena entender qué tipo de procesamiento se considerará correcto. Por ejemplo, puede comer huevos revueltos sin temor a la salmonelosis si, después de freír, por un lado, el plato se voltea hacia el otro, yema hacia abajo. Este asado seguramente matará a la bacteria salmonella. Está claro que comer huevos crudos es un negocio arriesgado.

Salmonella morirá en el congelador. Desafortunadamente para nosotros, estas bacterias son muy tenaces. Se sienten bien en el entorno externo. Por ejemplo, las bacterias pueden vivir en el agua hasta por 5 meses, en carne y salchichas - 2-4 meses, en carne congelada - hasta seis meses, y en canales de aves congeladas por más de un año. En la leche, la bacteria puede durar hasta 20 días, en kéfir - 2 meses, en mantequilla - hasta 4 meses y en queso - hasta un año. En huevo en polvo, la bacteria vivirá de 3 a 9 meses. Vale la pena señalar que en algunos productos, como la carne y los productos lácteos, la Salmonella puede reproducirse con bastante éxito sin cambiar la apariencia de los productos y su sabor. Salar y fumar prácticamente no tienen ningún efecto sobre las bacterias, y la congelación generalmente parece preservarlas, aumentando su vida útil.

No hay salmonella en los huevos de codorniz. De hecho, los huevos de codorniz solo se pueden comer de forma segura si se fríen en ambos lados. Las aves se infectan debido a un mal aseo y una alimentación inadecuada. La fuente más común de infección es el alimento, que incluye materias primas animales procesadas. Estamos hablando de vacas grandes y pequeñas, cerdos. Si dicho alimento se entrega a las codornices en el gallinero, que, además, se mantendrá en malas condiciones de calor, estas aves también desarrollarán Salmonella. Por lo tanto, los huevos de codorniz no pueden considerarse seguros a este respecto.

Después de cortar la carne cruda con un cuchillo, simplemente enjuáguela. De hecho, las personas tienen más probabilidades de contraer salmonelosis debido a su descuido. Carne cruda: carne de cerdo, carne de res, puede contener bacterias salmonelosis. Es por eso que no es suficiente enjuagar la tabla de cortar y el cuchillo después de cortar. En general, es mejor tratar térmicamente los platos en los que se realizó el corte. Idealmente, cada ama de casa debe tener un cuchillo y una tabla especiales solo para carne cruda. En los platos donde la carne de ave o de animales estaba húmeda, es inaceptable poner pan o verduras. Y es mejor poner los restos de comida en el refrigerador de inmediato, porque las bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente a temperatura ambiente.

La salmonelosis afecta más comúnmente a los niños. No debe confiar en el hecho de que tal enfermedad se registra con mayor frecuencia en niños. Es solo que los bebés son mucho más difíciles de tolerar la enfermedad. En un adulto, la salmonelosis es leve. Se asemeja a una intoxicación alimentaria común o indigestión. Los síntomas clásicos de la salmonelosis son calambres estomacales, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, fiebre, estreñimiento o diarrea. Estos síntomas se manifestarán dentro de las 12-48 horas después de comer alimentos con Salmonella. Una enfermedad leve pasará dentro de una semana, pero los antibióticos son indispensables para tratar casos severos.

Puede recuperarse de la salmonelosis usted mismo. Hoy en día, Internet proporciona mucha información para automedicarse, y puede comprar cualquier antibiótico en farmacias. ¿No puedes lidiar con la salmonelosis tú mismo? Tal mito, de hecho, se puede plegar sobre cualquier enfermedad. Sin embargo, vale la pena recordar que la salmonelosis es una enfermedad infecciosa que también puede tomar una forma crónica. Entonces no puede prescindir del tratamiento hospitalario. La persona que es portadora de la infección es más peligrosa para los recién nacidos. Después de todo, aunque los bebés no tienen un año, son especialmente sensibles a todas las infecciones intestinales. Por lo tanto, no solo es imposible automedicarse, sino que los niños no deben ser tratados solos. Esto ya será un riesgo directo para sus vidas.

Ver el vídeo: Salmonelosis (Noviembre 2020).